今天做菜以前，先普及一个小知识，怎样分辨散养鸡和饲料鸡呢？今天可能我要得罪一些卖鸡的老板了，我实话实说。当然，还是有真心经营卖真散养鸡的好老板的。
很多人不会分辨散养鸡和速成鸡，哪怕是现杀的活鸡一样有猫腻。别以为鸡是活的就是散养的，很多杀鸡店老板都是去养鸡场采购的速成鸡，然后自己现杀卖，冒充散养鸡。还有很多农家宴看似现杀满地跑的鸡，以为就是散养鸡。其实也就是养鸡场的饲料成品鸡，刚买回来放养没几天。其实分辨是不是散养鸡有很多种辨别方法，比如鸡爪子、鸡腿骨节等，但是很多人在没有比较的情况下还是一头雾水。
展开剩余81%今天我教给大家一个最简单的办法：看鸡肾！对，没错，鸡肾，我上图给大家看。
正常散养的鸡，因为成长慢，体格和鸡肾是成正比的，鸡肾大，并且鸡肾越大，鸡越健壮！而饲料速成鸡，因为急着催长，鸡个头看起来不小，像是成年鸡，其实鸡肾才花生米那么大，鸡肾还是小鸡的肾，内外成长不成比例。杀鸡的时候问清楚，老板要是说散养鸡，杀完你一定要确认鸡肾，假如货不对板冒牌货，你就拒绝付款，让黑心商家自己处理去吧！当然，还是那句话，良心老板还是有很多的！正常的散养鸡口感和味道是速成鸡绝对不能比的。
好了，不废话了，今天给大家做一个北方炖鸡。五花肉炖鸡！这可是硬菜！猪肉的香和鸡肉的鲜混合在一起，肉食动物们是无法抗拒的！
【食材】：散养公鸡一只（半只就够，普通养殖鸡当然也可以哦），五花肉一斤，松菇一份，豆腐泡一份，胡萝卜一份。
【具体做法】：
1、散养公鸡半只（普通鸡当然也可以的），斩件，五花肉切大块
2、鸡肉冷水下锅，水开后煮5分钟捞出，目的是去血水
3、松菇提前泡发、胡萝卜切滚刀块，豆腐泡（南方叫油豆腐）
4、热油，八角、桂皮、葱姜蒜炒香
5、放入五花肉翻炒
6、放入鸡肉翻炒
7、加料酒、白糖、老抽、生抽翻炒
8、加水，大火煮开转小火炖40分钟。
9、加入松菇、胡萝卜、豆腐泡、适量盐，继续炖半小时。
10、大功告成！香喷喷的五花肉炖鸡，肉食动物的真爱！
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